お米はとがないと美味しく炊けないのか！？試してみたら、意外な結果に驚いた！

2022-08-21料理防災

無洗米ではない普通のお米って、軽くといでから炊くのが常識ですよね。

小生もこれまでのウン十年の人生で、ずっとそうしていました。

ふと、お米をとがずに炊いたらどんな味がするんだろう、と思いたち、検証してみることにしました。

お米をとぐ目的は、たぶん余分な糠を落とすことと、汚れやゴミを取り除くことですよね。つまり、より美味しく炊き上げるためにとぐわけです。

ということは、とがずに炊くと美味しくないご飯になってしまう可能性があります。万が一を考えて、炊くのは2合だけにしました。

乾いたままのお米をお釜に入れて、適量まで水を入れます。お米が乾いているので、浮いている米もたくさんありますが、気にせず炊飯器の蓋を閉じて、炊飯ボタンを押しました。

炊きあがりました。見た目は普通です。

匂いは・・・いつもよりほんのわずかに糠の匂いがする気がします。

茶碗によそった感じは、少し水が少ない感じ？普段はといでから水を入れるので、いつもと少し水分量が変わっているのかも。

そして食べる前に、もういちど匂いをチェックします。全身全霊を嗅覚に傾けてみると・・・やっぱり少し糠の匂いがするかな。良くいえば糠の匂いですけど、少し古いご飯だとこういう匂いがするのかも。

再び全身全霊を味覚に集め、いざ実食！

・・・

普通に美味しい！

炊きたてなのでふっくらしてるし、ご飯の甘味も感じます。いつもより少し多めによそいましたけど、ぺろりと食べてしまいました。

残ったご飯はお釜に入れたまま、保温もせず12時間くらい放っておき、翌朝レンジで温め直して食べてみました。やはりちょっと水分が少なかった感じもするけど、少なくともパックご飯レベルの美味しさはあります。

というわけで、普通のご飯をとがずに炊いても美味しく食べられることが分かりましたｗ

今回の検証にあたってはネット検索などを一切していないので、とがずに炊くことが一般的に良いのかどうか、安全性なども分かりません。お米の品種や時期によっても、結果は異なるかもしれませんね。今回試した米の場合だったら、ほんのわずかに水の量を増やすともっと美味しく炊けるかも。

あと、災害時の調理法として覚えとくと良いかもしれませんね。水が貴重な避難生活には無洗米が良いと聞いたことがあるけど、普通の米でも炊けるし食べられるから。

いろいろと気忙しい昨今、お米をとぐことすら気が重くなる時もありますよね・・・

そんなときは、お米と水をそのまま炊飯器に入れて炊いてしまいましょう！！

このようにズボラに炊いてしまっても良いと思えば、楽な気分で家事をこなせそう！良い発見をしました。