塩こうじ始めました
今さらですがテレビでやっていて面白そうだったので、スーパーで米こうじを買ってきて、うちで塩こうじを作ってみました。作り方はこんな感じでとても簡単。
できた塩こうじを使ってみたのですが・・・漬物がおいしくできたのはもちろん、魚の切り身につけて焼くと・・・それだけで味噌焼き？のような香り高い焼き魚に！豚肉につけて野菜と一緒に蒸し煮にすると・・・それだけでふんわりとし、横浜名物「トン漬け」のような仕上がりに！
塩こうじは調味料の代わりというか、それこそ塩として使えるのでとっても手軽。ちょっといろいろ研究してみたいと思いいます。