料理

大量にもらった採りたてのわらび。半分ずつ下ごしらえし、半分はすぐに食べ(下ごしらえに少し失敗してしまいましたけど・・・)、もう半分は冷凍することにしました。

わらびが好き!死ぬほど食べたい! | HERMITCRAB

1回ずつ小分けにしラップし包んで冷凍しました。食べるときはもちろん解凍する必要があるのですけど、だし醤油をかけて自然解凍することにしました。

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わらびをたくさんいただきましたので、下ごしらえして食べてみたいと思います。

もらったわらびの重さを計ってみると、なんと1.2kgくらいありました!全部を一度に下ごしらえすることはできませんので、半分ずつ調理することにします。

[ワラビのあく抜きと保存]基本の下処理のやり方でおいしく食す|カゴメ株式会社

わらびのあく抜き – 簡単な「わらびのあく抜き方法」と「保存方法」

こちらのサイトを参考に下ごしらえしていきます。必要なのは重曹。小麦粉と塩を使い重曹いらずでアク抜きできるという情報もありますが・・・

【わらびの実験コラム】小麦粉と塩でアク抜きはウソ!?|食べ太郎.com

小生は基本にのっとり重曹を使うことにしました。

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ああ甘酒・・・小生が幼少時に元旦のイベントで初めて出会った甘酒・・・と思っていたら、すでに記事を書いていました。

甘酒が好き!死ぬほど飲みたい!! | HERMITCRAB

ふだんは自分で甘酒を作ってますけど、善光寺のお膝元、すや亀さんの甘酒3種をいただいたので、さっそく飲んでみました。

門前みそ・門前甘酒のすや亀 オンラインショップ – 明治35年創業 善光寺門前みそ 酢屋亀本店

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味の素のレシピサイトにハマっています。

やみつき!無限豆苗の人気レシピ・作り方・献立 | 【味の素パーク】の料理・レシピサイト‐レシピ大百科 : 豆苗やツナ油漬缶を使った料理

レシピサイトといえばcoocpadが定番でよく利用させていただいていますけど、やはりcookpadさんもビジネスとして成立させなければなりませんので、昔に比べ有料会員限定の機能が多くなってきたり、膨大な量のレシピが登録されているせいか検索性が落ちてきた感があります。

一方で味の素さんは、自社の調味料など製品の販促のためのレシピサイトですので、特に機能を絞る必要がないのでしょう。自社の広告費でレシピサイトを運営し自社製品を広報する、ユーザーはレシピを参考に調理し、レシピに載っている調味料を買い求める(つまり味の素に金を支払う)、という巧みなビジネスモデルになっていますね。

いちど刈り取った豆苗を10日ほど育てるとこれくらいになり、これを再度刈り取って作ったのが上の無限豆苗です。10日の栽培で十分な量を収穫することができました!さてもう一度収穫できるでしょうか?

豆苗を育ててます。豆苗料理はバリエーションがあって楽しい! | HERMITCRAB

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スーパーで売っている豆苗は、食べる部分を切り取ったあと数回収穫ができます。写真のような容器に残った根を移し、豆が隠れない程度に水を入れて明るいところに置いておきます。水は毎日取り替えましょう。

写真右は2日、左は1週間経ったもの。最初はなかなか新芽が伸びてこないのでなんとなく焦りますが、4,5日経つとグングン伸びてきて安心したものです。さて、次はいつ頃収穫しようかな~♪

豆苗の定番料理のひとつは鶏ガラベースの玉子スープですが・・・

豚バラ肉に巻いても美味しいです。スープに入れると柔らかくなりますし、焼くと意外にシャキシャキ感が残って楽しい食感になります。

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4月~5月は行者にんにく(ギョウジャニンニク)が旬です。スーパーで見かけたので醤油漬けを作ってみました。

ヒトビロという名前で売っていました。

きまぐれ雑記, 料理

テレワーク中のランチは極力テイクアウトを利用しています。この日のランチは、手持ちの鍋とラーメンどんぶりで作った天下一品のこってりラーメン!どうですこの見た目!自分で言うのもなんですが、お店で出てくるこってりラーメンぽくないですか!?

オンラインショップWEB屋台 | 天下一品 -鶏ガラベースのこってりラーメンが自慢!-

北海道唯一の天下一品は、すすきのと中島公園の中間あたりにある「すすきの店」です。一時的に出社した折に立ち寄り、店舗で購入しました。

「こってり」を2食分、具付き(チャーシュー、メンマ)で購入しました。1食あたり税込830円。刻みネギなど具は2食分がまとめて入れられています。そして異彩を放つのは、麺や具の分量をはるかに凌駕する、ずっしりと重量感のある赤いレトルトパック!コレなんでしょう?

とにかく、昼どきを過ぎ腹が減って仕方ないので、調理にかかります。

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100均で買ったナカヤのご飯冷凍容器「ふっくらパック」を思いのほか気に入ってしまったので、ほかに便利な調理グッズがないかなと探したところ・・・

冷凍ご飯づくりが捗る!100均で売ってる冷凍容器、ナカヤの「ふっくらパック」がとても便利! | HERMITCRAB

セリアで温泉たまご器レンジで目玉焼きを発見!!速攻で確保!!!

レンジで目玉焼きはひとまずあとにして、温泉たまご器を使ってみます。

温泉たまごってたぶん好みが分かれるんでしょうが、小生は好きですね。ほどよく固まった黄身となめらかな白身・・・そのまま飲むもよし、なにかにかけてもよしと、生卵や目玉焼きにはない親和性があり、役に立つ子です。しかしながら、なんとなく温泉たまごってホテルの朝食ってイメージで、あまり自宅では作ろうと思ったことがありません。温泉たまごを自宅で毎日楽しめたら・・・じゅるる。さてうまく作れるでしょうか。

きまぐれ雑記, 料理

炊きたてのご飯が好きです。おいしいから、ついつい食べ過ぎちゃう・・・残すのは嫌だから、少し残った分も食べてしまう・・・ラップに包んで冷凍するのも面倒くさい・・・

【100均検証】ザルつきの冷凍ご飯レンチン容器『ふっくらパック』が予想に反して圧倒的最高 | ロケットニュース24

素晴らしい記事を見つけました。調理師免許を持ち迷惑メール評論家の肩書も持つロケットニュース編集長GO羽鳥氏による詳細な検証記事です。

ご飯を入れるだけで、冷凍容器にもなるし解凍容器にもなる、素敵すぎるアイテム、しかも100均で売っているとのこと。それが、ナカヤの「ふっくらパックA」です・・・っ!

ふっくらパックA

さっそく使ってみたいと思い、セリアで買ってきました!!

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久々の「死ぬほど食べたい」シリーズ、今日ご紹介するのは、かぼちゃの種です。

かぼちゃの種は、シリアルなどによく入っていますね。というか、食べるのは種の中の「仁」なんですけど。